Chez Symphonie Sucrée, chaque gâteau est préparé avec soin, à partir de recettes testées et maîtrisées.
Notre priorité : vous offrir un gâteau aussi bon que beau, avec des textures équilibrées et des crèmes adaptées à chaque occasion.
Nos crèmes & notre savoir-faire
Nos différentes crèmes
Nous vous proposons trois types de crèmes, afin que vous puissiez choisir celle qui correspond le mieux à vos goûts et à votre événement.
Crème au beurre européenne
Vrai beurre, moins sucrée, plus onctueuse. Notre option "Classique".
Notre crème au beurre européenne est préparée avec du vrai beurre et une base de meringue, ce qui la rend très différente des crèmes au beurre classiques que l’on retrouve souvent dans le commerce.
Ce qui la distingue :
- À base de meringue, ce qui apporte légèreté et finesse
- Texture lisse, soyeuse et fondante
- Goût équilibré, moins écœurant
Comparaison avec une crème au beurre américaine
Sur la base de nos recettes :
- Environ 1,3 fois moins sucrée que la crème au beurre américaine
- Légèrement moins beurrée que la crème au beurre américaine
- Beaucoup plus aérienne et onctueuse, grâce à la meringue
Contrairement à la crème au beurre américaine (beurre + sucre), notre version européenne est plus raffinée, moins lourde et beaucoup plus agréable en bouche.
Utilisation
- Lissage et finition de tous nos gâteaux
- Intérieur des gâteaux lorsque stabilité et structure sont prioritaires
Crème mousseline
Équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Notre option "Équilibré"
La crème mousseline est notre crème signature, celle qui reflète le mieux notre approche de la pâtisserie : généreuse, mais jamais trop riche.
Pourquoi elle est si appréciée :
- Base de crème pâtissière légère
- Texture fondante, douce et crémeuse
- Saveur délicate, très bien équilibrée
Comparaison avec notre crème au beurre européenne
Toujours selon nos recettes :
- Environ 2 fois moins sucrée
- Un peu plus de 2 fois moins beurrée
Résultat : une crème beaucoup plus légère en bouche, idéale pour les clients qui souhaitent un gâteau moins riche, sans faire de compromis sur le goût.
Utilisation
- Intérieur des gâteaux
- Idéale pour les gâteaux personnalisés, anniversaires et événements où le goût est central
Mousse
La mousse est l’option parfaite pour ceux qui recherchent une crème sans aucun beurre. Notre option "Légère".
Composition & texture
- Préparée à base de crème et de mascarpone
- Texture aérienne, légère et fraîche
- Goût doux et peu sucré
C’est une excellente alternative pour :
- les amateurs de crèmes très légères
- les gâteaux simples ou peu décorés
- les clients qui préfèrent une sensation plus fraîche en bouche
À savoir sur nos gâteaux
Les crèmes présentées ci-dessus sont utilisées à l’intérieur des gâteaux
Tous nos gâteaux sont lissés et décorés avec notre crème au beurre européenne, peu importe la crème choisie à l’intérieur
Cela permet :
- une meilleure stabilité
- une finition propre et professionnelle
- un gâteau facile à transporter et à couper
Un savoir-faire basé sur l’équilibre
Chaque recette est pensée pour :
- réduire l’excès de sucre
- éviter les crèmes trop lourdes
- offrir une expérience agréable du début à la dernière bouchée
Notre objectif : que le gâteau plaise autant visuellement qu’à la dégustation.